Le Top des plus belles créations de bûches de Noël 2019

Les fêtes arrivent à grand pas ! Et qui dit Noël dit joyeux dessert, alors voilà quelques bonnes idées ultra créatives pour en mettre plein la vue à votre famille. Vous avez l’embarras du choix, mais attention, il faudra réserver... à vos bûches !

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La plus sophistiquée

Pierre Hermé présentent la Bûche Agapé

Pierre Hermé - Bûche Agapé

10 ans déjà que Pierre Hermé travaille avec le Royal Monceau et pour l’occasion, il a créé une bûche majestueuse inédite qui nous entraine dans le monde magique des marchés de noël. Une grande roue sculptée en chocolat, garnie de macarons, nougats et caramels. D’un tour de manivelle, la grande roue se met en mouvement offrant ses gourmandises, préparant l’entrée en scène du dessert. Côté saveurs, des notes hivernales de pain d’épices, oranges, griottes, gingembre, figues ou abricots confits se partagent la scène avec pistaches et amandes grillées au sommet d’une délicate mousseline au citron.

Bûche Agapé - 8 personnes : 250 € - En exclusivité au Royal Monceau du 13 au 25 décembre 2019

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La plus… chère

Nicolas Cloiseau - Boule Noel sous la neige

1400 €, c’est le prix de cette œuvre d’art par définition éphémère puisqu’elle est faite pour être dégustée… Oserez- vous casser ce chef-d’œuvre fragile et délicat pour n’en faire qu’une bouchée ? Peut-être un peu plus d’ailleurs car cette boule à neige magique pèse quand même plus de 5 kilos et mesure un demi-mètre de haut ! 2000 perforations, des parois finement ciselées enveloppant près de 150 flocons taillés à la main, une finition à la feuille d’or… Cette édition très limitée a exigé pour chaque pièce plus de 5 jours de travail des chefs chocolatiers.

Prix au kilo: 281,12 €/kg. Poids net: 4980 gr. Dimensions: 45 x 45 x 37 cm - Edition limitée - La Maison du Chocolat

3

La plus trompeuse

Bûche « Sous l'écorce » - Angelo Musa et d’Alexandre Dufeu

On y voit que du feu, ou plutôt que du bois, c’est l’œuvre plus vraie que nature du Champion du monde de Pâtisserie – Angelo Musa – et d’Alexandre Dufeu. Une bûche aussi raffinée dans ses alliances de saveurs que brute en apparence. Le secret de cette œuvre en trompe l’œil stupéfiante de réalisme ? Son écorce écaillée constituée de 6 à 8 beurres de cacao de coloris différents. En bouche, une mousse de chocolat au lait de Madagascar, agrémentée d’une marmelade d'agrumes, d’un crémeux chocolat noir et d’un croustillant amandes-noisettes.

Bûche « Sous l'écorce » - 6 personnes : 120€ - Réservation au 01.53.67.65.97 dès le 2 décembre – Bûche disponible le 23 décembre 2019

4

La plus régressive

Chef Adrien Bozzolo

Chef Adrien Bozzolo - Bûche du Mandarin Oriental

Quand un chef pâtissier s’associe à des architectes pour créer une bûche bercée par les souvenirs d’enfance, cela donne une étonnante cabane en bois palissé en chocolat, regorgeant de trésors… Une surprise cacaotée au délicieux glaçage miroir, parée d’un décor féérique de jouets à croquer : une petite voiture, un dinosaure, un voilier, un avion miniature et un ours en peluche. Côté saveurs, on opte ici pour la madeleine de Proust des créateurs : l’association pétillante d’un chocolat généreux avec la fraîcheur acidulée du fruit de la passion.

Bûche du Mandarin Oriental - 8 personnes : 98 € - Réservation au 01.70.98.74.00 ou au Cake Shop du Mandarin Oriental - Du 20 au 26 décembre 2019

5

La plus décalée

 

C’est l’histoire d’un renne du Père Noël qui s’était retrouvé coincé dans son étau en chocolat… Tout penaud, il n’attend que vous pour le libérer, sans se douter que vous risquez bien de le croquer ! Une bûche glacée à déguster au coin du feu, qui ravira les amateurs du tout-chocolat, combinant merveilleusement glace et sorbet au chocolat du Venezuela, avec un biscuit croustillant praliné et noisettes.

La bûche Renne bloqué de la Mère de Famille – 8 personnes : 50 € - Disponible uniquement en retrait boutiques à partir du 25 novembre 2019

6

La plus truffée…

Bûche de Noel - Maison de la truffe - Gilles Marchal

Bûche de Noel - Maison de la truffe - Gilles Marchal

Quelle audace ! Mêler les saveurs chocolatées avec le parfum enivrant de la truffe noire. Qui d’autre que la Maison de la Truffe pour se permettre cette association improbable… et remarquablement réussie. C’est Gilles Marchal qui signe cette création originale composée de chocolat des caraïbes, d’une dacquoise craquante de praliné noisettes et amandes, infusée dans une vanille bourbons aromatisée à la truffe.

Bûche truffée - 6 personnes - Dès le 12 décembre 2019

7

La plus nature

Maison Lenôtre – « Bûche de bois et pomme de pin »

Maison Lenôtre – « Bûche de bois et pomme de pin »

Une délicieuse escapade dans un sous-bois de pins aux odeurs enchanteresses, c’est l’idée poétique de Guy Krenzer, chef de la création de la Maison Lenôtre. Son biscuit chocolaté délicatement posé sur un croustillant de pignons de pins et noisettes croquantes nous donne l’irrésistible envie de ne pas quitter notre forêt merveilleuse.

Maison Lenôtre – « Bûche de bois et pomme de pin » - 8 à 10 personnes : 120 € - Sur commande dans les boutiques du 7 au 24 décembre 2019

8

La plus féminine

Café de la Paix - Bûche « Perles de Noël »

Café de la Paix - Bûche « Perles de Noël »

Féminine. Mais pas seulement parce qu’elle arbore fièrement des couleurs roses poudrées, cette bûche tout en raffinement est signée de la chef pâtissière Sophie de Bernardi, qui revisite sous des airs de boules de Noël les saveurs de notre son enfance en Alsace. Eglantine suave et acidulée, baies de goji, sur un sablé au chocolat croustillant. On vous laisse découvrir le doux parfum qui se cache sous l’enveloppe craquante des boules…

Café de la Paix - Bûche « Perles de Noël » - 6 personnes : 75€ - Sur réservation au 01.40.07.31.72 - Du 16 au 25 décembre 2019

 

9

La plus fragile

La « bûche de Noël » du Ritz Paris

La « bûche de Noël » du Ritz Paris

Si certains ont opté pour des rondins de bois massifs, François Perret lui, a préféré une délicate dentelle de chocolat pour enrober sa bûche. Tout en légèreté, elle se compose d’un biscuit moelleux, d’un crémeux Gianduja, de noisettes torréfiées et d’une crème au Muscovado, le tout surmonté de flocons de fèves caramélisées. Une féerie aussi vaporeuse que gourmande qui a le doux parfum des contes de Noël.

La « bûche de Noël » du Ritz Paris - 110€ : 8 personnes - Sur réservation au 01.43.16.32.74 - Du 7 au 24 décembre 2019.

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La plus flamboyante

Maison Fauchon - Bûche « Incandescence »

Nos papilles s’embrasent à la seule vue de cette superbe bûche signée François Daubinet pour Fauchon. Justement nommée « Incandescence », elle nous promet un voyage flamboyant au pays du merveilleux. Une expérience gourmande et visuelle, qui promet un bel effet sur table lorsqu’elle s’illuminera d’étincelles, ravivant l’éclat de sa boule en sucre soufflé. Notre palais n’est pas reste, enchanté par ses saveurs de banane flambée, son moelleux surmonté d’une mousse aérienne de rhum ambré, laissant tout juste croustiller le craquant du riz soufflé.

Maison Fauchon - Bûche « Incandescence » - 8 personnes : 130 € -Boutiques Fauchon jusqu’au 31 décembre 2019

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La plus musicale

La bûche de Noël Violon de Christophe Michalak

Une partition gustative digne des plus jolies tables de réveillon, cette bûche « violon » signée Christophe Michalak sera assurément du plus bel effet auprès de vos invités. Un hommage à peine dissimulé à l’artiste Arman, célèbre entre autres pour ses violons artistiquement fracassés, comme ici avec cette douce association de chocolat et de noix de pécan.

La bûche de Noël Violon de Christophe Michalak - 8 personnes : 78 € - Jusqu’au 31 décembre 2019

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La plus mignonne

 

On ne le présente plus, le talentueux Yann Couvreur, revient avec une création irrésistible pour cette fin d’année ! Une bûche ultra-mignonne, mettant une fois encore le renard à l’honneur. Se cache en son cœur un caramel coulant, une mousse de marron aérienne, un biscuit moelleux, un croustillant de noisettes fraîches et son miel de châtaignier, des brisures de marrons glacés nous achèvent. On a craqué.

Bûche Chilling Christmas de Yann Couvreur - 6 personnes : 90 € -Du 15 au 31 décembre 2019, en boutique.

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La plus littéraire

Bûche “Les Livres à Dévorer” - Olivier Stehly

Bûche “Les Livres à Dévorer” - Olivier Stehly

C’est le chef pâtissier le plus tendance du moment, Olivier Stehly nous signe une gourmandise de Noël à dévorer comme un bon roman – peut-être plus vite d’ailleurs ! L’idée derrière tout ça ? Rendre hommage aux ouvrages de notre enfance évidemment avec des saveurs délicieusement gourmandes et régressives. Sur une base de biscuit cacaoté, les livres s’enchaînent et ne se ressemblent pas : crémeux de lait-noisette, fraise vanillée croustillante, duo de pistaches craquantes et fondantes, chocolat passion.

Bûche “Les Livres à Dévorer” - 6 personnes : 48 € - 4 rue des Innocents 75001