Si la bûche de Noël est le dessert traditionnellement apprécié le 24 décembre, les grands pâtissiers français n’hésitent pas à revisiter ce met sucré pour plus de légèreté… Voici les plus audacieuses de cette fin d’année.

LE CRILLON - L’HISTORIQUE

Si cette jolie bûche de Noël immaculée vous rappelle quelque chose, c’est bien normal. Le chef Pablo Gicquel s’est inspiré de l’une des colonnes cannelées de la Suite Marie-Antoinette de l’hôtel mythique, où la reine aurait pris ses leçons de piano… On parie qu’elle aurait adoré sa garniture aux amandes du Languedoc et sa confiture myrtille-cassis.

HÔTEL DE CRILLON
10 pl. de la Concorde, 75008 - M° Concorde (1/8/12) - Tél : 01 44 71 15 00 - Bûche de Pablo Gicquel, 6/8 pers. (sur réservation) : 120 €, ind. servie au Jardin d’Hiver : 20 € - Disponible du 1er déc. 2018 au 6 janv. 2019

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BRASSERIE FOUQUET’S - LA CONTEMPORAINE 

Quand un chef étoilé et un artiste s’associent pour créer une bûche de Noël, cela donne un panda rouge géométrique et délicieux : dessiné par Richard Orlinski,  l’artiste Français le plus vendu dans le monde, il cache un biscuit croquant noisette-orange, des noisettes caramélisées, une marmelade d’orange et une mousse légère à la vanille.

BRASSERIE FOUQUET’S
46 av. George V, 75008 - M° George V (1) - Tél : 01 40 69 60 50 - Bûche Richard Orlinski x Pierre Gagnaire, en édition limitée sur commande jusqu’au 16 déc. 2018 : 95 €

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FAUCHON - L’OSÉE

Si cette bûche surprend par sa couleur magenta, ce sont surtout ses saveurs qui vous épateront : cœur fruits noirs et betteraves, compotée bergamote et biscuit moelleux à l’amande, le tout enrobé dans une crème au thé Earl Grey Bleuets Fauchon… On rosit de plaisir rien qu’à la regarder.

FAUCHON
30 pl. de la Madeleine, 75008 - M° Madeleine (8/12/14) - Du lun. au sam. de 10h à 20h30 - Tél : 01 70 39 38 00 - Bûche « Signature » de François Daubinet, 8 pers. : 120 €, ind. : 12 €

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LA GOUTTE D’OR - L’ÉNIGMATIQUE

Que de mystère tourne autour de cette bûche de Noël. Il faut dire qu’avec son écrin en chocolat 42%, ses notes de fruitsde la passion, ses noisettes grillées et son chocolat au lait, tout les gourmands sont tentés de la goûter. Serez-vous le premier à tourner la clef vers des saveurs inédites ?

LA GOUTTE D'OR PÂTISSERIE
183 rue Marcadet, 75018 - M° Lamarck-Caulaincourt (12) - Du mar. au ven. de 10h30 à 19h30, sam. 10h à 19h30, fermé dim. et lun. - Tél : 07 60 35 10 13 - Bûche « Clef d'or » de Yann Menguy, 6/8 pers. : 75 €

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LA MAISON DU CHOCOLAT - LA SAVANTE

Avec son esthétique mi Art décoratif, mi industrielle, cette élégante bûche de Noël fait rêver les amateurs de desserts. En bouche, biscuit aux amandes et à la noix de coco, ananas aux épices douces, mousse au chocolat pur Brésil, biscuit cacao, crémeux au jus et zestes de citron vert…

LA MAISON DU CHOCOLAT
Plusieurs boutiques à Paris - Tél : 01 55 51 83 18 - Bûche « Rêve d'ailleurs » de Nicolas Cloiseau, 6/8 pers. : 95 € - Disponible en boutique du 21 au 24 déc. 2018

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HUGO & VICTOR - LA LOINTAINE

Parce qu’une bûche de Noël n’est pas forcément au chocolat, Hugo & Victor en inventèrent une version fruitée etexotique. Direction Bangkok avec son mousseux en infusion de feuilles de Combava, son crémeux au citron vert, ananas et mangue, le tout sur un biscuit dacquoise amande-coco.

HUGO & VICTOR
40 bd Raspail, 75007 - M° Sèvres-Babylone (10/12) - Du lun. au jeu. et dim. de 10h à 19h, ven. jsq 20h, sam. de 9h à 20h - Tél : 01 44 39 97 73 et en ligne sur www.hugovictor.com
Bûche « Bangkok Delight », 6 pers. : 59 €, 4 pers. : 39 €, 2 pers. : 19 €

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À LA MÈRE DE FAMILLE - LA MALICIEUSE

Figurez-vous que le chocolat qui enrobe cette bûche est tellement bon que les petits sujets posés dessus en tombent à la renverse ! Laissez-vous séduire à votre tour par la glace au chocolat du Venezuela de la célèbre maison et son délicieux biscuit croustillant praliné.

À LA MÈRE DE FAMILLE
35 rue du Faubourg Montmartre, 75009 - M° Le Peletier (7) - Du lun. au sam. de 9h30 à 20h, dim. de 10h à 19h30 - Tél : 01 47 70 83 69 et en ligne sur lameredefamille.com - Bûche « Bowling de Neige », 10 pers. : 55 €

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LE PRINCE DE GALLES - LA MIELLEUSE

Ne vous trompez pas : cette jolie pomme de pin n’est autre qu’une délicieuse bûche de Noël créée par le chef pâtissier Nicolas Paciello. Sous sa croquante coque tout en chocolat noir de Jamaya se cache une onctueuse mousse de lait au miel de sapin et un biscuit moelleux à la fleur de sel.

HÔTEL PRINCE DE GALLES
33 av. George V, 75008 - M° George V (1) – Tél : 01 53 23 77 77 et par mail à lascene@luxurycollection.com - Bûche « Cône » de Nicolas Paciello, 6/8 pers. : 95 € - En vente à emporter à partir du 17 déc. 2018 - Disponible au bar Les Heures à partir du 10 déc. 2018, la part : 18 €

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LA PÂTISSERIE DU MEURICE – OBNUBILÉE

Une des valeurs sûres de ce Noël sera la création de Cédric Grolet : mettant à l’honneur le produit de saison par excellence, le marron, il a créé une bûche rassemblant toutes ses déclinaisons. En mousse, crème, chips ou glacé, le marron se déguste sous toutes ses coutures, relevé par une touche citronnée.

LA PÂTISSERIE DU MEURICE
6 rue de Castiglione, 75001 - M° Tuileries (1) - Du mar. au dim. de 12h à 16h, fermé lun. - Tél : 01 44 58 10 10 - Bûche « Le Marron Poché » de Cédric Grolet, 5/8 pers. : 98 €, 3/4 pers. : 50 €

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CAFÉ POUCHKINE - LA COUTURE

Les créations du Café Pouchkine n’ont de cesse de nous séduire avec cette bûche de Noël façon charlotte aux fruits rouges raffinées. Son esthétique baroque et ses volutes courbes effet velours apportent douceur et préciosité à ce dessert de fêtes acidulé.

CAFÉ POUCHKINE
16 pl. de la Madeleine, 75008 - M° Madeleine (8/12/14) - Du lun. au sam. de 8h30 à 21h, dim. de 10h à 21h - Tél : 01 53 43 81 60 - Bûche 6/8 personnes : 80 €

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TRIANON PALACE VERSAILLES - LA TROMPE-L’ŒIL

Ne vous laissez pas avoir : les bûches créées par les deux pâtissiers de l’établissement versaillais jouent sur les apparences. La salée devient sucrée et vice-versa ! Entre celle au foie gras et cassis ou celle à la vanille et l’amande, les saveurs sont aussi surprenantes que la forme.

TRIANON PALACE VERSAILLES
1 bd de la Reine, 78000 Versailles - RER Gare de Versailles Château Rive Gauche (C) - Tél : 01 30 84 50 00 - Duo de bûches Trompe-l’œil, 6/8 pers. : 179 €. Retrait au Warldorf Astoria Trianon Palace Versailles du 1er déc. 2018 au 1er janv. 2019 ou à l’Hôtel Hilton Opéra du 22 au 24 déc. 2018 - Commande 48h à l’avance sur sur trianonpalace.secretbox.fr

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ANGELINA - LA RENOMMÉE

Il n’y a certainement pas de Noël possible sans la délicatesse des douceurs de chez Angelina. Cette année, la création de la maison parisienne enchante avec sa meringue légère, sa chantilly aérienne et ses vermicelles de crème de marrons. Un mont-blanc revisité pour les fêtes !

ANGELINA
Plusieurs boutiques à Paris - Tél : 01 42 22 63 08 - Bûche « Mont-Blanc », 8/10 pers. : 69 €, 4/6 pers. : 42 €, ind. : de 8 € à 9,50 €

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LA FABRIQUE GIVRÉE - L’ESPIÈGLE

Qu’ils sont adorables ces sapins de Noël ! Et qu’ils sont gourmands avec leurs cinq parfums au choix : chocolat-caramel, mangue-passion, pomme-vanille, fraise-citron… Notre coup de cœur reste la marron-poire, irrésistible avec ses éclats de marron glacé et son sorbet poire Williams d’Ardèche.

LA FABRIQUE GIVRÉE
Plusieurs boutiques à Paris et en ligne sur lafabriquegivree.com - Sapin givré, 6 pers. : 32 € à Paris et 30 € en régions

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WESTIN PARIS VENDÔME - LA COQUETTE

Sous ce rose poudré délicat se cache une association de saveurs originales : vanille de Tahiti et pamplemousse rose confit au thé bleu parfumé à la fleur de cerisier. Le tout reposant sur un biscuit aux amandes, riz soufflé, noix de pécan, amandes et chocolat au lait.

WESTIN PARIS VENDÔME
3 rue de Castiglione, 75001 - M° Concorde (1/8/12) - À partir de 10h30 - Tél : 01 44 77 10 47 - Bûche « Gypset » de Florence Lesage, 6/8 pers. : 80 € - Disponible sur commande du 1er au 23 déc. 2018, à venir récupérer le 24 ou 25

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MOLITOR - L’ARTY

La pâtisserie du célèbre hôtel Molitor s’est associée à l’artiste Cisco Merel pour imaginer cette bûche de Noël ultra pop. Rappelant le design Art déco du lieu, le dessert est géométrique et coloré et ses saveurs n’ont rien à envier : myrtille, vanille, framboise, s’élèvent d’une base croustillante.

MOLITOR
13 rue Nungesser et Coli, 75016 - M° Exelmans (9) - À partir de 6h30 - Tél : 01 56 07 08 50
Bûche Molitor X Cisco Merel, 6/8 pers. en édition limitée : 100 € en précommande