Envie d'évasion ? Le Jungle Palace vous promet une immersion sauvage au cœur des forêts tropicales d'Amazonie. Au menu : une carte épicée, un mariage de saveurs exotiques et des cocktails diablement efficaces. La recette d'un repas inoubliable en compagnie d'éléphants en 3D...

Alerte tendance ! Les plus avertis d'entre vous connaissaient déjà sans doute Under the sea, la table aquatique qui vous plonge dans les profondeurs abyssales des fonds-marins. D'autres s'étaient peut-être déjà aventurés vers une galaxie lointaine, très lointaine, en prenant un repas la tête dans les étoiles chez Stellar. Mais combien d'entre vous peuvent se vanter d'avoir traversé la jungle parisienne pour se délecter d'un délicieux festin aux notes épicées ?

Le groupe Ephemera n'a visiblement pas dit son dernier mot en matière de tables immersives et le prouve cette semaine avec l'ouverture de cette toute nouvelle adresse : le Jungle Palace. Un petit bijou de gourmandise qui vous emmène cette fois au cœur du règne animal pour une aventure des plus sauvages. Entre les tempêtes tropicales, la brume matinale et les décors nocturnes phosphorescents, l'immersion est ici totale.

Plus que jamais, cette table insolite pousse encore plus loin le concept d’immersion à travers une riche décoration pensée à la manière d’un palace antique, envahi par une végétation luxuriante. Un bond vers le passé ? Certainement pas ! Jungle Palace se montre à la pointe de la technologie en usant de vidéo-mapping sur les murs, de jeux de lumières éblouissants et d'un habillage sonore tout simplement envoûtant...

Après nous être aventurés au cœur de la jungle, nous avons besoin de reprendre des forces. Ca tombe bien, le Jungle Palace réserve de jolies surprises aux apprentis explorateurs que nous sommes avec d'excellentes associations sucrées-salées... Vous n'avez qu'à jeter un coup d'œil à la carte faite maison pour vous faire une idée des saveurs mises en avant dans ce décor époustouflant (lieu rôti dans une feuille de bananier, tigre qui pleure, et un trio exotique qui a déjà fait ses preuves : mangue, coco et fruit de la passion).

Commençons tout d'abord ce repas autour d'un enivrant cocktail, le Batida Indiana, un savant mélange de Rhum Bacardi Spiced, de mangue, de noix de coco, de yuzu et de noix de Macadamia. Le ton est donné ! Vient ensuite l'entrée et le plat de résistance. Au menu : une aubergine rôtie fondante accompagnée de sa sauce chimichurri, un gravlax de saumon mariné pendant des heures dans de la citronnelle et du gingembre servi avec une sauce au yaourt citronnée, des pickles de graines de moutarde, de l'aneth et du citron vert. Les Rigatoni au butternut se mêlent parfaitement à la sauce onctueuse au lait de coco, tandis que le ceviche de daurade crue nous transporte immédiatement vers les forêts tropicales d'Amazonie. Et puisque la gourmandise est un vilain défaut, nous plaidons coupable et terminons le repas sur une note sucrée avec l'irremplaçable brioche perdue nappée d’un caramel au beurre salé servi avec une crème anglaise maison à la vanille de Madagascar et des noisettes caramélisées. Un voyage gustatif dont on se souviendra longtemps...

JUNGLE PALACE
12 rue de la Fidélité, 75010
Tlj. 12h-14h30 puis 19h-22h30
Cocktails : 9,50 / 13 € - Plats : 15 / 20 € - Desserts : 8 / 10 €

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