Si l’expression « un vrai cordon-bleu » désignant un fin cuisinier ne possède en réalité aucun rapport avec la spécialité panée, puisqu’elle réfère à l’époque des guerres de Religion quand le ruban bleu correspondait à une distinction suprême militaire, ce plat de notre enfance évoque incontestablement des souvenirs culinaires de qualité.

Recette réconfortante par excellence, Guillaume Verlet et Pierre Renaud ont décidé de s’en emparer pour créer le premier bar à cordon bleu de France, où la spécialité croustillante se déguste sous la forme d’un bâtonnet à emporter. Situé à Montmartre, le restaurant Amone décline le cordon-bleu sous toutes ses formes avec des ingrédients issus d’une production française de qualité, comme un comté affiné pendant 18 mois, et même une version végétarienne. Cheesy à souhait !

Amonē
13 rue Chappe, 75018 Paris